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我国幅员辽阔，像东北和湖北之间就相隔2000多公里，跨越了大半个中国，虽然说距离远但是阻挡不了恋人要一起的心情，湖北的张悦就远嫁到东北，成为一名东北媳妇，前几年还经常回家，这几年因为情况特殊，只能和家乡的父母视频或者通电话，思女心切的张妈妈只能经常寄一些家乡菜给女儿，希望女儿在异乡过得幸福。

张悦的老家在湖北恩施，这是一个少数民族聚集的地方，有很多特色美食比较小众，像合渣土豆干这些，就连湖北其他城市的人可能都很少见，更不要说2000公里外的东北地区了，所以每次张妈妈寄来东西，张悦的老公就直呼大开眼界。

这不，这一天，张妈妈又寄来一大箱菜，张悦让老公拿回来，路上的时候纸盒破了一点，张悦老公闻到有一股臭脚板的味道，那股酸爽味儿就像有脚臭的人捂了七八天的板鞋，闻着就难受，张悦老公以为是丈母娘寄来的菜坏了，不忍张悦伤心，转头就扔垃圾桶了。张悦知道后哭笑不得，连网友也心疼不已，连声问扔哪里了，自己想去捡。

原来张悦妈妈不远千里寄来的菜叫做酱豆，也叫做霉豆豉，是恩施这边常见的一道家常菜，恩施寻常百姓饭桌上经常可以看到，它是用乡下的土黄豆、泥巴姜、七籽米辣椒等制作而成，需要用清澈的山泉水浸泡黄豆，然后煮到八分熟，再把冷却的豆子装到铺有“豆豉叶“的箩筐里，放到阴暗湿热的地方，让黄豆发霉变黑，最后拌上喜欢的调料制作而成，一定要多放辣椒面，味道才够浓郁。

看着简单，其实做酱豆非常讲究，有人喜欢六七月出来的小黄豆，有人喜欢十一月出来的大黄豆，但都要是传统的无添加的食材来制作，做好之后不能沾油，放置二十天就可以吃了，好好保存的话，一年都不会坏。想吃的时候直接舀一些来佐饭就可以，也可以放一些在面条里，给面条增味不少，吃起来味道更丰富。

恩施人还喜欢用酱豆炒回锅肉或者腊肉，尤其是酱豆炒腊肉堪称一绝，自家做的酱豆搭配柏树枝烟熏的腊肉，再配上绿油油的蒜苗，酱豆味道浓郁，闻着臭吃着香非常开胃，腊肉金黄诱人，咸香可口，蒜苗清脆爽口不油腻，简直是完美的搭配，有这一盘菜，恩施人都要多吃一碗饭。

张悦妈妈做的酱豆没有添加，是纯天然的绿色开胃小菜，本来是打算寄给女儿下饭的，没想到因为味道太浓郁，被女婿误会了，一大箱都浪费掉，真是可惜，不知道这样的酱豆你喜欢吃吗？欢迎在评论区分享讨论！（素材源自网络，如有侵权，联系删除）

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